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“酸梅鸭是广州一道传统名菜。甜鲜美很合适夏天不吃” 食材明细主料鸭子800克辅料油炸酸梅小半碗糖适度酱油少许姜片适度蒜头适度老抽少许八角少许桂皮少许甜口味蒸工艺半小时耗时普通可玩性酸梅鸭的作法步骤1鸭子浸整洁沥龙骨捏块，补：油炸酸梅，蒜头，姜片，桂皮，八角，2大火热锅，把鸭块敲下锅煸炒出有多余的水份，这一步很最重要3煸炒至水份没有了，鸭肉焦香4再行把姜片，蒜头，八角，桂皮下锅炒香5然后再放少许酱油，老抽，糖煸炒让鸭肉上色6上色后，把酸梅敲下锅，再加适度的热水，大火煮开7垫上盖子调中小火蒸熬20分钟820分钟后关上盖子，大火收汁才可9成品。美味小窍门鸭肉可焯水后油炸，不焯水必需要大火下锅煸炒腊水份，这样鸭肉才会有腥味，才不会香。
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